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水煮鱼片
香喷喷的水煮鱼片
香喷喷的水煮鱼片

香喷喷的水煮鱼片

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.09.03 08:11

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主料

  • 草鱼 ：1条
  • 葱 ：2根
  • 姜片 ：5片
  • 蒜 ：6瓣
  • 生菜 ：1颗

辅料

  • 盐 ：适量
  • 料酒 ：1勺
  • 蛋清 ：1个
  • 胡椒粉 ：适量
  • 糖 ：1勺
  • 生抽 ：1勺
  • 干辣椒 ：1把
  • 花椒 ：1把
  • 生粉 ：2勺
  • 豆瓣酱 ：2大勺

具体步骤

  • 第一步
    1.鱼去骨片片，中间不要切断，片成蝴蝶片形状。
  • 第二步
    2.片好的鱼片
  • 第三步
    3.片好的鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蛋清、生粉腌制15分钟。
  • 第四步
    4.热锅倒油，放入切好的姜、葱、蒜爆香，加入干辣椒和豆瓣酱炒香，加入高汤。
  • 第五步
    5.水开了之后，将一片片鱼片放入水中，全部放完之后，等水再次煮开即可盛出。
  • 第六步
    6.焯好的生菜放在碗底，鱼盛出，最后撒上花椒，在花椒上淋上热油，摆上香菜即可。

烹饪技巧

  • 1、花椒放多一点，这样会更有风味。

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水煮鱼片 水煮鱼片
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水煮鱼片制作很简单，在制作这道水煮鱼片的时候要选择新鲜的鱼，然后再把鱼清洗干净，拿姜去腥，鱼肉肉质鲜美细嫩，含有丰富的蛋白质，可以增强我们的机能，所以这道烧鱼片……

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