香气浓郁的重庆口水鸡

具体步骤

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  第一步
  1.食材展示：土鸡半只 花生10颗 花椒50颗 姜1块 葱2根 大蒜3颗 生抽15克 老抽5克 料酒10克 辣椒粉15克 香油5克 花生油20克 盐5克 糖5克 白芝麻3克 陈醋10克。
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  第二步
  2.首先一根葱切段，姜切片备用。
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  第三步
  3.冷水放鸡肉，葱段，10颗花椒，姜片。盖好盖后大火煮开转小火煮5分钟。
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  第四步
  4.大火煮开后，小火煮5分钟。然后关火不要开锅盖焖15分钟。记得哦！
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  第五步
  5.煮好的鸡放在冷水中，水中放冰块。直到鸡肉完全冷却。
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  第六步
  6.起干净锅，加花生油和花椒，炒香。
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  第七步
  7.锅中油稍微加热时，盛一勺温油加入辣椒粉中。把辣椒粉用温油泡一会，等下辣椒油的颜色会更漂亮。
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  第八步
  8.花椒炒香后，将花椒捞出，剩下的油继续加热。
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  第九步
  9.油烧至冒烟后，倒入辣椒粉中。保证安全的前提下快速倒入喔。
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  第十步
  10.大蒜切碎备用。
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  第十一步
  11.鸡冰好后切块摆盘。
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  第十二步
  12.花生炒香。
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  第十三步
  13.花生炒香后去衣，剁碎备用。
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  第十四步
  14.白芝麻炒香备用。
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  第十五步
  15.剩下的葱切葱花备用。
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  第十六步
  16.将蒜末，生抽，老抽，盐，糖，料酒，芝麻油加入辣椒油中，搅拌均匀。
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  第十七步
  17.将调好的酱汁淋在鸡肉上，再撒上花生碎，芝麻，葱花后，一道香气满屋的正宗四川重庆口水鸡就可以上菜了~~鸡肉嫩皮又爽，加上这个酱料，一口下去，麻辣香全从舌尖涌到口腔，一个字爽！！！看图片都口水流了！！嘻嘻~~
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