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口感极佳的巧克力甜甜圈
口感极佳的巧克力甜甜圈

口感极佳的巧克力甜甜圈

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.20 10:33

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主料

  • 低筋粉 :150
  • 鸡蛋4个
  • 细砂糖 :130
  • 纯牛奶 :60
  • 无盐黄油 :40

辅料

具体步骤

  • 口感极佳的巧克力甜甜圈的做法图解一
    第一步
    1.准备食材,鸡蛋4个(约重220克),黄油泡在牛奶中备用。
  • 口感极佳的巧克力甜甜圈的做法图解二
    第二步
    2.鸡蛋,细砂糖混合,坐温水浴打发。
  • 口感极佳的巧克力甜甜圈的做法图解三
    第三步
    3.打发至蓬松的状态且鸡蛋糊能划出花纹,花纹不易消失即可。
  • 口感极佳的巧克力甜甜圈的做法图解四
    第四步
    4.分两三次筛入低筋面粉,翻拌均匀。
  • 口感极佳的巧克力甜甜圈的做法图解五
    第五步
    5.黄油牛奶隔热水融化。
  • 口感极佳的巧克力甜甜圈的做法图解六
    第六步
    6.分三次加入鸡蛋糊中,翻拌均匀。
  • 口感极佳的巧克力甜甜圈的做法图解七
    第七步
    7.将蛋糕糊装入蛋糕糊分离杯或裱花袋中。
  • 口感极佳的巧克力甜甜圈的做法图解八
    第八步
    8.给模具抹上一层液态黄油或烤盘油(心形的比较难脱模,抹的油不要太单薄哦)。
  • 口感极佳的巧克力甜甜圈的做法图解九
    第九步
    9.倒入面糊至八分满,中间尚能露出小圆心为标志。烤箱预热好后,放入中层,上下火170度烤18~20分钟。
  • 口感极佳的巧克力甜甜圈的做法图解十
    第十步
    10.出炉后稍微冷却后脱模。脱模小技巧,中心位置先往外推一推,然后外边沿往里推离,圆形的旋转取出,心型的两边同时取出。
  • 口感极佳的巧克力甜甜圈的做法图解十一
    第十一步
    11.巧克力隔水融化后,把蛋糕底面放入沾上巧克力。
  • 口感极佳的巧克力甜甜圈的做法图解十二
    第十二步
    12.在巧克力凝固前放上彩糖装饰即可。

烹饪技巧

  • 1、若只做一个大号六连模的量,食材份量请减半。2、心型模具比圆形模具多折点,较难脱模,需刷上一层烤盘油或液态的黄油。3、脱模小技巧,中心位置先往外推一推,然后外边沿往里推离,圆形的旋转取出,心型的两边同时取出。

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