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好吃的粉蒸排骨
好吃的粉蒸排骨

好吃的粉蒸排骨

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.08.10 02:21

粉蒸排骨是一道在百姓餐桌上非常常见的川系特色家常便菜。粉蒸排骨,顾名思义是以新鲜的排骨作为制作这道菜的主要原材料,用蒸制的烹饪方式进行加工制作而成的一道家常菜。成菜菜色非常油亮诱人,入口味道咸辣鲜香,是一道非常受欢迎的川系特色美味。

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主料

  • 酒酿 :15g
  • 猪排骨 :500g
  • 蒸肉米粉 :50g
  • 辣椒粉 :2g
  • 十三香 :2g
  • 葱 :2根
  • 土豆1个
  • 1块
  • 白胡椒粉 :2g

辅料

  • 糖 :2g
  • 生抽 :5g
  • 食用油 :5g
  • 花椒油 :3g
  • 老抽 :2g
  • 盐 :3g
  • 豆瓣酱 :10g

具体步骤

  • 好吃的粉蒸排骨的做法图解一
    第一步
    1.食材展示:猪排骨500克,土豆1个,蒸肉米粉50克,十三香2克,盐3克,食用油5克,郫县豆瓣酱10克,辣椒粉2克,糖2克,花椒油3克,生抽5克,老抽2克,酿15克,姜1块,白胡椒粉2克,葱2根。
  • 好吃的粉蒸排骨的做法图解二
    第二步
    2.首先起干净锅热油,放入郫县豆瓣酱炒香,炒出红油起锅备用。
  • 好吃的粉蒸排骨的做法图解三
    第三步
    3.姜切片,葱白切段备用。
  • 好吃的粉蒸排骨的做法图解四
    第四步
    4.排骨买回来后切成5厘米段,洗干净后泡在水里20分钟,可去除排骨内的血水。泡好后沥干水放入碗中,加入盐,糖,十三香,超好的豆瓣酱,葱,姜,生抽,老抽,白胡椒粉,酿。
  • 好吃的粉蒸排骨的做法图解五
    第五步
    5.搅拌均匀腌制1个小时。
  • 好吃的粉蒸排骨的做法图解六
    第六步
    6.腌制好的排骨加入花椒油和辣椒粉抓匀。
  • 好吃的粉蒸排骨的做法图解七
    第七步
    7.再加入蒸肉米粉拌均匀。
  • 好吃的粉蒸排骨的做法图解八
    第八步
    8.尽量使每个排骨上都均匀沾上粉。
  • 好吃的粉蒸排骨的做法图解九
    第九步
    9.土豆切片放入沸水锅中蒸15分钟。
  • 好吃的粉蒸排骨的做法图解十
    第十步
    10.腌制好的排骨均匀铺在蒸好的土豆上。
  • 好吃的粉蒸排骨的做法图解十一
    第十一步
    11.将排骨和土豆一起去沸水锅中蒸15分钟。
  • 好吃的粉蒸排骨的做法图解十二
    第十二步
    12.15分钟后~蒸好的排骨摆好盘,就可以上菜啦~~

烹饪技巧

  • 蒸的时间不需要太长~~太长肉就很老了!!熟就可以!!

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