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爱上锅包肉
爱上锅包肉

爱上锅包肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.24 06:44

我们平时吃的锅包肉原名叫作锅爆肉。是一道地地道道的大东北菜。锅包肉味道极好,在外国友人口中也广受好评。把咸鲜口味的:“焦烧肉条”。改成了一道酸甜口味的菜肴。把肉片腌制入味下锅炸。成菜色泽金黄,口味酸甜。使人胃口大开,增加饭量。

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主料

  • 里脊肉 :400g

辅料

具体步骤

  • 爱上锅包肉的做法图解一
    第一步
    1.将里脊肉切成大片,每片厚度在3—4毫米,肉片的大小大约是1/3手掌大
  • 爱上锅包肉的做法图解二
    第二步
    2.肉片里加入3克盐、白和胡椒粉腌制5分钟
  • 爱上锅包肉的做法图解三
    第三步
    3.腌好的肉片里打入1个蛋清,抓拌均匀
  • 爱上锅包肉的做法图解四
    第四步
    4.在干淀粉里加入适量清水和少许油,搅拌成粘稠的淀粉糊
  • 爱上锅包肉的做法图解五
    第五步
    5.里脊肉片先滚一遍干淀粉
  • 爱上锅包肉的做法图解六
    第六步
    6.然后半锅油烧至六七成热,将滚了干粉的里脊肉片再裹满粘稠的淀粉糊下锅炸
  • 爱上锅包肉的做法图解七
    第七步
    7.炸至肉片金黄即可捞出
  • 爱上锅包肉的做法图解八
    第八步
    8.锅里油再次烧热,将肉片复炸一次,炸至肉片更酥脆,
  • 爱上锅包肉的做法图解九
    第九步
    9.胡萝卜切丝、香菜切段,蒜切片,葱姜切丝
  • 爱上锅包肉的做法图解十
    第十步
    10.按照5毫升料、2克盐、10克糖、10毫升米醋、5毫升生抽、5毫升水淀粉的比例调匀成料汁
  • 爱上锅包肉的做法图解十一
    第十一步
    11.油锅里留少许底油,将葱姜蒜和胡萝卜丝下锅煸炒,
  • 爱上锅包肉的做法图解十二
    第十二步
    12.放入酥脆的肉片,倒入料汁
  • 爱上锅包肉的做法图解十三
    第十三步
    13.翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

  • 1、里脊肉片不能太薄也不嫩太厚,太薄容易炸干,太厚了不容易入味。

  • 2、肉片事先腌制,然后用蛋清抓拌均匀,这样肉片更滑嫩。

  • 3、要想肉酥脆,先裹一层干淀粉,再裹一层淀粉糊,淀粉糊一定要粘稠一些,这样才能裹住糊。

  • 4、肉片炸两次可以更酥脆,做好的锅包肉口感更好。

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锅包肉 锅包肉
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