爱上红烧猪蹄

具体步骤

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  第一步
  1.食材展示：猪蹄1个，料酒20克，油20克，干辣椒5个，八角2个，草果1个，桂皮15克，香叶2片，冰糖15克，花椒20粒，姜片6片，葱花5克，生抽10克，老抽5克，盐5克。
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  第二步
  2.清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会（目的除去血水和油沫）。
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  第三步
  3.煮开后会有泡沫，捞出猪蹄用温水洗净沥干水。
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  第四步
  4.洗干净沥干水后切块备用。
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  第五步
  5.冰糖用擀面棍擀碎。
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  第六步
  6.起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。
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  第七步
  7.炒到像这样焦糖色即可。
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  第八步
  8.倒入猪蹄炒均匀。
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  第九步
  9.加入香叶，干辣椒，姜片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽继续炒香。
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  第十步
  10.炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。
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  第十一步
  11.加点老抽调色，加点盐调味。40分钟后假如水还是很多，开大火收汁至粘稠即可。
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  第十二步
  12.撒上葱花，一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦。