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鲜香酥脆韭菜褡裢火烧
鲜香酥脆韭菜褡裢火烧

鲜香酥脆韭菜褡裢火烧

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.12 03:07

褡裢火烧是老北京的一款独特美食,形状细长,非常像一种叫做褡裢的装饰品。褡裢火烧有两个要素,其一是内陷一定要好吃,鲜嫩多汁咸淡适中为佳;其二是外皮一定要酥脆,这样子形成一种鲜明的对比,也就有了层次感。鲜香酥脆韭菜褡裢火烧采用经典的韭菜猪肉馅,好好吃

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 适量
  • 香油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 盐 :适量
  • 酱油适量

具体步骤

  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解一
    第一步
    1.准备所用食材。
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解二
    第二步
    2. 面粉里分次加入水用筷子搅成面絮。
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解三
    第三步
    3.用手揉成面团,饧至 20分钟。
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解四
    第四步
    4.鸡蛋打散。
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解五
    第五步
    5. 锅中注入油,烧热下入蛋液快速搅拌至蛋液凝固。盛出
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解六
    第六步
    6.猪肉馅儿里加入香油 盐 酱油搅匀。
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解七
    第七步
    7.再加入姜碎搅打均匀。 7
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解八
    第八步
    8.韭菜摘洗干净,切碎。
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解九
    第九步
    9. 把韭菜加入肉馅中搅拌均匀。
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解十
    第十步
    10. 再将鸡蛋碎加入韭菜馅中。拌均。
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解十一
    第十一步
    11. 醒好的面搓长条切小剂子。
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解十二
    第十二步
    12.擀成很薄的面皮。
  • 第十三步
    13.面皮上摆一条馅儿料
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解十四
    第十四步
    14.从上往下折过来。 。
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解十五
    第十五步
    15.再把下面往上折
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解十六
    第十六步
    16. 两头冲上折过来即可。
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解十七
    第十七步
    17.煎锅注入少量的油,把包好的褡裢火烧摆放进去。
  • 鲜香酥脆韭菜褡裢火烧的做法图解十八
    第十八步
    18.小火煎制两面金黄即可

烹饪技巧

  • 由于面皮很薄,很容易熟,一定要小火煎制。

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韭菜褡裢火烧 韭菜褡裢火烧
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