独特的老婆饼

具体步骤

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  第一步
  1.部分原料小集合~
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  第二步
  2.先炒馅，准备好馅料材料；
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  第三步
  3.锅中倒入水，糖、盐、黄油；
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  第四步
  4.大火煮开，糖和黄油均融化；
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  第五步
  5.转小火，倒入糯米粉、椰蓉、芝麻；
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  第六步
  6.快速搅拌；
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  第七步
  7.拌至充分混合，无干粉，离火冷却备用；
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  第八步
  8.水油皮材料一起倒入面包机（手揉也可以）；
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  第九步
  9.搅拌成光滑柔韧的面团，备用；
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  第十步
  10.油酥材料（低粉140 黄油70）混合；
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  第十一步
  11.揉搓成团；
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  第十二步
  12.准备好的水油皮和油酥面团；
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  第十三步
  13.开始分割，冷却后的馅料分割成每个约18g，搓圆备用；
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  第十四步
  14.油酥分成每个约10.g；
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  第十五步
  15.水油皮同样均分成20份，每个约18g，搓圆备用；
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  第十六步
  16.开始包酥，取一份水油皮摁扁，放上油酥；
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  第十七步
  17.收口包好；
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  第十八步
  18.收口向下放置，依次包好；
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  第十九步
  19.取一份擀开成牛舌状，卷起；
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  第二十步
  20.卷好的面团如图再次擀开，卷起；
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  第二十一步
  21.卷好后盖保鲜膜松弛15min；
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  第二十二步
  22.取一份静置好的面团，轻轻摁压下后擀开成中间厚边缘薄；
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  第二十三步
  23.放上馅料；
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  第二十四步
  24.虎口收口包好；
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  第二十五步
  25.摁扁，间隔一定距离摆放在烤盘上；
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  第二十六步
  26.刷蛋黄液（打散的蛋黄液）；
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  第二十七步
  27.刀片割口，撒上白芝麻装饰；
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  第二十八步
  28.预热好的烤箱，190℃、18min至酥皮成熟且表面金黄上色。