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诱人的烫蛋皮
诱人的烫蛋皮

诱人的烫蛋皮

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.26 11:09

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主料

  • 地瓜粉 :180
  • 清水 :200
  • 鸡蛋3个
  • 肉末 :130

辅料

  • 青菜适量
  • 葱花 :适量
  • 味精 :适量
  • 盐巴 :适量
  • 剁椒 :适量
  • 胡椒粉适量

具体步骤

  • 诱人的烫蛋皮的做法图解一
    第一步
    1.地瓜粉秤180克
  • 诱人的烫蛋皮的做法图解二
    第二步
    2.加入200克的水浸泡一会儿
  • 诱人的烫蛋皮的做法图解三
    第三步
    3.搅拌过滤地瓜粉
  • 诱人的烫蛋皮的做法图解四
    第四步
    4.加入鸡蛋搅拌均匀
  • 诱人的烫蛋皮的做法图解五
    第五步
    5.加盐巴再次搅拌
  • 诱人的烫蛋皮的做法图解六
    第六步
    6.锅中入油,搅拌蛋糊,舀一勺入锅
  • 诱人的烫蛋皮的做法图解七
    第七步
    7.一面煎制透明立即翻面
  • 诱人的烫蛋皮的做法图解八
    第八步
    8.依次煎制好每一张蛋皮
  • 诱人的烫蛋皮的做法图解九
    第九步
    9.放凉切成均匀条状
  • 诱人的烫蛋皮的做法图解十
    第十步
    10.在原油锅的基础上再倒入一点油翻炒肉末
  • 诱人的烫蛋皮的做法图解十一
    第十一步
    11.待肉末颜色微转,推上锅边,放入青菜翻炒片刻,青菜起锅备用
  • 诱人的烫蛋皮的做法图解十二
    第十二步
    12.爆香葱头,划下肉末,加入清水烧开(清水量要足)
  • 诱人的烫蛋皮的做法图解十三
    第十三步
    13.加入蛋皮烧制
  • 诱人的烫蛋皮的做法图解十四
    第十四步
    14.依次加入剁椒,盐巴,味精,胡椒粉,青菜翻炒一下即可起锅,起锅前撒入葱花
  • 诱人的烫蛋皮的做法图解十五
    第十五步
    15.爽滑可口的烫蛋皮

烹饪技巧

  • 1.每次煎蛋皮时都要搅拌一下蛋糊,因为地瓜粉容易沉淀2.配料可以自行选放3.做了个小改动,在蛋糊里加了2克的盐巴,使得蛋皮煎出时更入味4.地瓜粉清水搅拌后最好过滤一下,去掉杂质,蛋皮更爽嫩5.入锅煮蛋皮时水要加足,因为蛋皮很容易吸水

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