诱人的老婆饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好辅料，也就是制作馅料的食材。
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  第二步
  2.锅中倒入水，糖、盐、黄油。
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  第三步
  3.大火煮开，糖和黄油均融化。
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  第四步
  4.转小火，倒入糯米粉、椰蓉、芝麻。
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  第五步
  5.快速搅拌。
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  第六步
  6.拌至充分混合，无干粉，离火冷却备用。
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  第七步
  7.水油皮的食材：中筋面粉200g，糖粉30g，黄油60g，水80g。
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  第八步
  8.中筋面粉打面圈，其余食材放入中间。
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  第九步
  9.搅拌成光滑柔韧的面团，备用。
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  第十步
  10.油酥食材：低筋面粉140g，黄油70g。
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  第十一步
  11.低筋面粉打面圈，黄油放中间。
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  第十二步
  12.揉搓成团。
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  第十三步
  13.准备好的水油皮和油酥面团，盖上保鲜膜备用。
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  第十四步
  14.首先将冷却后的馅料分割成20等份，搓圆备用。
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  第十五步
  15.将油酥分成20等份。
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  第十六步
  16.水油皮同样分成20等份，搓圆备用。
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  第十七步
  17.取一份水油皮摁扁，放上油酥。
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  第十八步
  18.收口包好。
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  第十九步
  19.依次包好，收口向下放置。
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  第二十步
  20.取一份擀开成牛舌状。
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  第二十一步
  21.自上而下卷起。
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  第二十二步
  22.卷好的面团再次擀开。
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  第二十三步
  23.再次自上而下卷起。
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  第二十四步
  24.卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
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  第二十五步
  25.取一份静置好的面团，轻轻按压后擀成中间厚边缘薄。
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  第二十六步
  26.放上馅料。
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  第二十七步
  27.借助虎口慢慢收口包好。
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  第二十八步
  28.摁扁，间隔一定距离摆放在烤盘上。
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  第二十九步
  29.刷上打散的蛋黄液。
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  第三十步
  30.用锋利的刀片割口，撒上白芝麻。
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  第三十一步
  31.入预热好的烤箱，中层，190℃烤18分钟。
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  第三十二步
  32.烤至酥皮成熟且表面金黄上色。