红烧带鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.07.25 10:47

今天小编要带来一道很家常的菜，那就是红烧带鱼。这是一道北方菜，去北方餐馆很火爆的菜。这红烧带鱼的口味酸酸甜甜的，肉质香嫩有弹性，肉体敦厚，看起来就十分之诱人。相信各位已经在流口水了，那就跟着小编开始行动吧。

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主料

• 带鱼 ：2条

辅料

• 生姜 ：3片
• 蒜头 ：4粒
• 干红辣椒 ：5个
• 油 ：适量
• 老抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 葱 ：2根
• 八角 ：2个
• 生抽 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.带鱼去头尾除内脏洗净。
• 
  第二步
  2.将带鱼切段，葱切段，准备二个八角，切三片生姜，四个蒜头，五个干红辣椒备用。
• 
  第三步
  3.切好的带鱼沥干水份，下油锅开中小火煎至两面金黄色即可盛出备用。
• 
  第四步
  4.另起锅倒入少许油，放入葱~姜~蒜~八角~干红辣椒爆香。
• 
  第五步
  5.倒入煎好的带鱼。依次加入适量料酒～老抽～生抽～白糖。
• 
  第六步
  6.倒入开水刚好沫过带鱼，大火烧开转中小火烧十分左右。
• 
  第七步
  7.带鱼入味后加入少许盐～鸡精调味，开大火收汁即可出锅享用了。

烹饪技巧

• 1、带鱼别煎太老了，要不吃起来肉就不嫩了。

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