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自制白馒头
自制白馒头

自制白馒头

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.09 10:12

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主料

  • 小麦粉 :300
  • 泡打粉 :3g

辅料

  • 水 :145ml
  • 酵母 :3
  • 砂糖 :50g

具体步骤

  • 自制白馒头的做法图解一
    第一步
    1.加入面粉、酵母、泡打粉,温水将砂糖划开,和面。
  • 自制白馒头的做法图解二
    第二步
    2.揉面约15分钟,面团光滑即可。
  • 自制白馒头的做法图解三
    第三步
    3.切或捏出造型,等二次发酵。
  • 自制白馒头的做法图解四
    第四步
    4.下锅,冷水蒸约20分钟。关火后,等5分钟开盖。
  • 自制白馒头的做法图解五
    第五步
    5.第三次做馒头。总结下:1.冬天温度低,面团很难醒发。在蒸锅里用蒸汽发酵,馒头表皮被蒸熟了,发得不好。可以多加点酵母,或者在和面时加点蜂蜜、盐、白,都可以加快发酵时间。2.蒸熟后不能立即开盖,不然馒头会整个塌下去。
    更多详情

烹饪技巧

  • 冬天发酵耗时。1.可用温水发酵2.适量加盐、蜂蜜或白酒可加快发酵时间。

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