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无油酸奶蛋糕
无油酸奶蛋糕

无油酸奶蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.19 07:26

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主料

辅料

  • 细砂糖 :30

具体步骤

  • 无油酸奶蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.蛋白蛋黄分离,蛋黄加入浓稠酸奶,搅拌均匀
  • 无油酸奶蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀
  • 无油酸奶蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.搅拌好的蛋糊非常细腻光滑,蛋黄糊放一边备用
  • 无油酸奶蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入细砂糖,打发至大弯勾状态
  • 无油酸奶蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌均匀
  • 无油酸奶蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震出大气泡。隔水放入烤箱中110度烤80分钟
  • 无油酸奶蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.放冰箱冷藏后味道更佳

烹饪技巧

  • 蛋白打发到湿性发泡就可以了,打过了影响蛋糕细腻的口感水浴法最好用固底模具,活底要多包几层锡纸,不然容易进水烤好的蛋糕底部很嫩但不黏手,如果蛋糕底部很黏或不成形,检查蛋糕是否完全烤熟烤箱温度和时间仅供参考

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馋嘴勒

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