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做法
健康的自制盐卤豆腐

健康的自制盐卤豆腐

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.17 08:20

健康的自制盐卤豆腐你吃过吗?自己在家里制作过吗?其实道理夏天豆腐是很容易变质哦,这让我们不得不开始担心外面豆制品的质量了,如果你和我有一样的担忧,那不妨都开始在家制作吧,盐卤豆腐可是健康又美味的哦,用它还可以制作出多种美食哦。

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主料

辅料

  • 盐卤 :约10克
  • 清水 :2000

具体步骤

  • 第一步

    1.黄豆浸泡一夜,冬天至少10小时以上。

  • 第二步

    2.原汁机出汁口直接放锅。

  • 第三步

    第三步

    3.豆子和水用小勺一次次加入原汁机,有阀门的可以大勺子加入,先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。

  • 第四步

    第四步

    4.磨好全部豆汁

  • 第五步

    第五步

    5.用滤网再滤一次,浮沫也撇去。

  • 第六步

    6.豆汁开后小火片刻,然后再大火烧开,反复三次。

  • 第七步

    7.好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。盐卤水分三次用勺子搅入豆汁,划几圈即可,不用使劲搅

  • 第八步

    8.每次隔一分钟,第三次豆腐脑基本凝固,水变清。

  • 第九步

    9.豆腐模或沥水的小框都可,铺上湿纱布,倒入豆腐脑。

  • 第十步

    10. 纱布包好,上压重物,我用的果汁杯装水,半小时即可,时间长豆腐太干口感不好。

  • 第十一步

    11.盐卤豆腐做好,直接酱或做菜吃都可。

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