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家常红烧牛肉
家常红烧牛肉

家常红烧牛肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:45分钟
发布时间:2017.03.14 04:16

家常红烧牛肉,老少皆宜,绵软松弹,是一种对生活质量的提升,暖胃护体的新鲜牛肉,加上大补的大枣、枸杞等有中药药膳功效的各种佐料,再添加上一定的冰糖,而且还有葱姜蒜等添味道,家常红烧牛肉口味鲜美闪电般的好吃。

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主料

  • 牛肉800
  • 干黄酱 :1汤匙
  • 黄豆酱油 :2汤匙

辅料

  • 葱姜蒜 :适量
  • 料酒 :适量
  • 大枣枸杞 :少许
  • 桂皮茴香鸡精 :适量
  • 八角白芷 :适量
  • 干辣椒 :少许
  • 冰糖适量

具体步骤

  • 第一步
    1.用清水放料,葱姜泡牛肉两个小时,把牛肉血水泡出来。
  • 第二步
    2.准备2段大葱,4片姜,4个干辣椒,4-6片香叶,1段桂皮,1个草果,2个八角,2片白芷,枸杞4-6粒,4-6个干山楂片备用。
  • 第三步
    3.牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块,凉水下锅,放料,葱姜再次除腥。
  • 第四步
    4.大火烧开,撇去血末。
  • 第五步
    5.血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。
  • 第六步
    6.另起炒锅,放适量花生油,油温到四五层热时放入5-6粒冰糖,中小火加热,直到冰糖融化
  • 第七步
    7.冰糖成黄色将要冒烟时,放入牛肉煸炒上糖色。
  • 第八步
    8.牛肉上色后加入备好的佐料煸香。
  • 第九步
    9.加入一勺干黄酱,一汤匙黄豆酱油接着煸炒。
  • 第十步
    10.佐料煸香后后加入开水,水要一次加够,中间不要再蓄水。
  • 第十一步
    11.然后倒进砂锅,炖两小时左右。(也可以在炒锅里直接炖)
  • 第十二步
    12.炖到汤汁粘稠,加入适量盐,鸡精关火。
  • 第十三步
    13.盛出装碗就好了,牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。

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