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韦德氏干锅排骨
韦德氏干锅排骨

韦德氏干锅排骨

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.15 05:22

韦德氏干锅排骨是一道非常适合大家一起吃的家常菜,味道好吃起来又酥脆,排骨含蛋白质还有大量的骨胶原可以帮助幼儿和老人补充钙质。经常食用排骨可以对身体补中益气,还能改善缺铁性贫血的情况,可以增强体力,让人精力充沛。干锅排骨吃起来味道更加好,肉更加有嚼劲。

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主料

辅料

  • 油 :1汤匙
  • 少许
  • 胡椒粉 :少许

具体步骤

  • 第一步
    将排骨斩成小段,洗净沥水。因为排骨不焯水,所以要反复冲洗三遍。
  • 第二步
    用腌排骨料腌制30分钟。
  • 第三步
    炒锅放适量食用油,能没过排骨就可,烧至温热,下排骨,中火炸。
  • 第四步
    炸的时候不时地翻动一下,炸至表面焦黄,捞出锅。
  • 第五步
    锅里留底油,小火煸炒豆瓣酱至吐红油,然后下香料等炒出香味道,再下排骨翻炒出肉香,倒适量高汤或开水烧开慢慢收汁。
  • 第六步
    最后下配菜翻炒,调好味后洒点白芝麻就OK了。

烹饪技巧

  • 在烧干锅菜时,不放一滴水,不用担心会烧焦,锅子里有油和腌制排骨的腌汁不会焦的。色拉油能铺满整个锅底就可以了,别放的太多了。如果想缩短腌制时间,那么把排骨切的小块一点,腌制时间就能大大缩短。

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