贴饽饽熬小鱼

具体步骤

• 第一步
  玉米面、白面、玉米面按比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右，将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀
• 第二步
  将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时
• 第三步
  小鲫鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净
• 第四步
  将处理好的小鲫鱼均匀粘上一层面粉，并抖去多余的面粉备用
• 第五步
  锅内放油，将小鱼放到锅中，中火轧至金黄
• 第六步
  另起锅放油，在锅中放葱、姜、八角，干辣椒、蒜瓣
• 第七步
  放入煎好的小鱼，码好
• 第八步
  将面酱用料酒、面酱、醋调匀倒入锅中，将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住
• 第九步
  倒水没过小鱼，大火煮开后中火煮二十至三十分钟即可。