秘制麻辣牛肉干

具体步骤

• 第一步
  精选上好牛肉一块，洗净沥干水分。
• 第二步
  切成均匀的粗条。
• 第三步
  冷水入锅，放入料酒姜片焯一下。
• 第四步
  撇去浮末，用温水冲洗干净，一定要用温水冲洗，用凉水的话会使肉质变紧，不容易入味。
• 第五步
  锅中入油烧热，干辣椒切段，花椒孜然粒待用。
• 第六步
  倒入牛肉条翻炒。
• 第七步
  慢慢炒干水分至焦黄捞起，大约半小时。
• 第八步
  锅中剩下多余的油倒出，留一点炒料，放入干辣椒花椒和孜然粒小火翻炒。倒入牛肉干，加盐和砂糖继续翻炒。
• 第九步
  撒上花椒粉和辣椒粉。
• 第十步
  撒上芝麻翻拌均匀。起锅放少许鸡精即可。