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一碗阳春面
一碗阳春面

一碗阳春面

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.03.26 05:51

经常听到古装武侠剧里,一位英姿飒爽的侠客亦或白衣翩翩的白面小生,坐在一家略微平常的摊位叫上一碗阳春面,只见此面既没有重庆小面的浓油重辣,也没有陕北刀削的豪迈之风,只一碗白净的面条在清澈透亮的汤里安静的静置着,上面偶然点缀着细碎的葱花,好一派江南的温婉之风。

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主料

  • 面粉 :适量

辅料

  • 鸡蛋2个
  • 凉水 :适量
  • 蒜苗适量
  • 盐 :适量
  • 鸡汤 :适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟
  • 第二步
    2.蒜苗洗净切片;鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。
  • 第三步
    3.面团取出再揉5-10分钟,将面团按扁,擀成大薄片。
  • 第四步
    4.均匀的撒上面粉,防止粘连;将面皮叠成若干层,用刀切适中的宽度。
  • 第五步
    5.将切好的面条抖散。
  • 第六步
    6.锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。
  • 第七步
    7.另起锅加入鸡汤烧开,撇去浮沫,调入盐、淋上香油即可。
  • 第八步
    8.鸡汤浇在面条上即可。

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