自制泡菜洋葱红萝卜

具体步骤

• 第一步
  挑选一个密封的性好的干净的坛子
• 第二步
  将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
• 第三步
  将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
• 第四步
  放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
• 第五步
  洋葱、胡萝卜，红辣椒洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
• 第六步
  封口处一定要放水。
• 第七步
  如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。