十全大补山药鸡汤是有山药和鸡熬炖出来的营养佳肴，山药能滋补健身，延缓衰老，滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，在炖山药鸡汤过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
老广东煲汤喜欢煲3-4个钟，但是现代医学理论是煲汤不要超过2个钟，否则汤里嘌呤会升高，会引起痛风等疾病，所以建议煲2个钟就可以了。
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山药
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