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风味汆锅底
风味汆锅底

风味汆锅底

准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.17 11:02

汆锅底是一道东北风味浓郁的家常私房菜,简单明了的乱炖的制作方法,将各种干海货和配菜一同在各种香料中炖煮,看似随意,其实对火候也有一定的讲究,因而制作出的汆锅底风味独特,喷香浓郁,非常适合在寒冷季节食用,当做年夜饭的一道重头戏也未为不可。

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主料

辅料

  • 螃蟹1只
  • 海虹0.5g
  • 虾米0.5g
  • 紫菜适量
  • 葱 姜 :适量
  • 十三香 :适量
  • 白胡椒粉 :适量
  • 盐 味精 :适量

具体步骤

  • 第一步
    酸菜切丝
  • 第二步
    粉丝与干黄花菜用滚水烫一下
  • 第三步
    冻豆腐切块
  • 第四步
    干海蟹、干虾仁、干海虹用温水侵泡两分钟
  • 第五步
    起火架锅,将猪肉片、酸菜丝与3种干海货并冻豆腐黄花菜放入锅中
  • 第六步
    锅中添水一汤碗,烧沸,撇去浮沫,加葱姜片、大料、精盐味素,放小火炖20分钟,然后开大火
  • 第七步
    放羊肉与粉丝入内,调好咸淡口味,待汤汁再沸,即好

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汆锅底 汆锅底
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汆锅底,这是一种特殊火锅锅底,因为做法简单,但十分美味,所以在北方东北一带特别流行。制作汆锅底需要鱼,肉和酸菜,鱼和肉经过炖煮汤汁浓白,营养全部溶于汤水中,香味……

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