特色杭州小笼包

准备时间:60分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.04.18 04:29

杭州小笼包是一种杭州的特色小吃，在全国乃至世界范围内都具有极高的知名度并享有盛誉。这也是中国每个城市基本上都有杭州小笼包的模仿者的原因。基本上每个去到杭州的游人第一件要做的事情就是去吃上一笼杭州小笼包，似乎吃过小笼包的杭州之旅才是完整的。

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主料

• 面 ：500
• 肉馅 ：300

辅料

• 葱 ：100
• 姜 ：100

具体步骤

• 
  第一步
  1.将面团和好待用。
• 第二步
  2.猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，加入清水 150克搅匀上劲，再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
• 第三步
  3.将面团搓成条，揪成 60 个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。
• 第四步
  4.全部制好后入蒸锅内用 大火蒸至熟透取出即成。

烹饪技巧

• 1、小笼包皮要擀制得中心稍厚一些。生坯要沸水入锅，蒸10分钟左右即可。

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