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京都排骨通常选用肋排,需切大小一致的段,因为需要腌制,所以通常不过水焯,但要浸泡凉水中,以使排骨中血水可以泡出。虽需煎炸,但最后经过京都汁一调,却并不油腻,配一碗白饭,美味儿无比。
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京都排骨是一道以排骨为主料,以番茄酱、大蒜、淀粉、酱油、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、糖等为辅料经过浸泡、腌制、冷藏、小火慢煎、大火炖煮等烹饪方法做成的一道简单易……
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