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甜而不腻的南瓜蔓越莓馒头
甜而不腻的南瓜蔓越莓馒头

甜而不腻的南瓜蔓越莓馒头

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.04.22 07:08

南瓜蔓越莓馒头拥有嚼劲的口感,是有南瓜、蔓越莓等食材制作而成。淡淡的南瓜香,再加上酸酸甜甜的蔓越莓搭配而成的一道甜品。南瓜蔓越莓柔软中带有嚼劲,酸甜中有带着一股清香,让大人小孩喜爱不已,特别的是它甜而不腻、颜色金黄、丰富的营养,让人吃完还想吃。

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主料

辅料

  • 水 :108
  • 糖 :80
  • 蔓越莓适量
  • 速发酵母 :2
  • 主面团:中筋面粉 :370

具体步骤

  • 第一步
    南瓜连皮蒸熟待凉备用
  • 第二步
    前一晚先把老面做好冰16小时以上即成老面
  • 第三步
    主面团的所有材料放入搅拌钢,打至成团,南瓜泥留一点不要全部加入,观察湿度而决定
  • 第四步
    加入老面继续搅打至光滑
  • 第五步
    拿至桌面发酵(盖保先膜)发酵20分
  • 第六步
    桿成长方形,铺上适量的蔓越莓,卷成圆筒状
  • 第七步
    切块放入蒸笼发酵(约40分)
  • 第八步
    发酵好了,锅盖用布包起来,锅盖留一小缝不用紧密,冷水开始蒸,水煮沸算起,蒸15分关火闷5分即可起锅
  • 第九步
    馒头出炉

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南瓜蔓越莓馒头 南瓜蔓越莓馒头
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