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焯水是处理食材非常重要的一步,如果不能掌握正确的焯水方法,就不能有效地去除血污和腥味。炖出来的汤就不能呈现浓稠的奶白色,所以要注意鸡肉的焯水。这道莲藕玉米鸡汤煲,建议有条件的可以用砂锅煲,最大程度保证食材原来的味道。这道汤颜色浓郁,香气扑鼻,口感丰富。
水要一次加够,中途最好不再添加水。血沫一定要清理干净,这样的汤中才会奶白没有腥味
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