主料
- 干红辣椒 ：80
- 鸡 ：1000
川菜是我国几大菜系中最为著名和出彩的一种，也是流传最广的一种，有一道川菜十分著名，叫做重庆辣子鸡，一直以来都是风靡全国的下饭菜肴。其最重要的优点就是这道菜将鸡肉的鲜美和辣椒的香辣巧妙的结合在了一起。使得整个菜品肥而不腻，又香又辣，既能下饭，又能下酒。
1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量。2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。
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