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做法
泰式酸辣蟹

泰式酸辣蟹

准备时间:20分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.05.09 09:30

不同的人喜欢的口味和菜式都是不一样的,对于我来说泰式也是其中之一,尤其是海鲜类的蟹这类,我想大家比较喜欢烤和清这类的,但是我呢还是比较喜欢泰式口味的 ,像火锅我喜欢川味的但也喜欢泰式的一样。所以今天给大家分享这“款泰式蟹”。

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主料

  • 冰冻熟毛蟹 :600
  • 泰国红咖喱 :1袋

辅料

  • 湖南尖椒 :20
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 番茄150
  • 水发香菇 :30
  • 小香芹 :50
  • 姜片 :5
  • 蒜片 :3
  • 蒜头 :6粒
  • 白糖 :5
  • 鸡精 :3
  • 清鸡汤 :100ML
  • 椰浆 :200ML
  • 料酒 :20ML
  • 胡椒粉少许

具体步骤

  • 第一步

    1.准备好食材。

  • 第二步

    2 将小香芹切成寸段、番茄切开四瓣、香菇泡发后切成小条。

  • 第三步

    3 先将冰冻熟毛蟹解冻后,揭开蟹盖,除鳃、心肺后,分解斩件备用。

  • 第四步

    4 大火锅至6分热,下花生油,将姜片、蒜片香再下步骤4的蟹件入锅翻炒至干身,沿锅边溅入料炒匀收汁即可盛出。

  • 第五步

    5 预的蟹件拿出。

  • 第六步

    6 重新刷锅,大火锅至6分热,改小火,下适量的花生油,下蒜头至金黄后,改大火。

  • 第七步

    7 下青椒圈、香菇条香。再下番茄炒匀

  • 第八步

    8 加入清鸡

  • 第九步

    9 再加入椰浆。

  • 第十步

    10 将红咖喱挤入锅内。匀。

  • 第十一步

    11 将步骤5的蟹件重新倒入、加入白糖、鸡精匀,开最大火开,继续焖煮。

  • 第十二步

    12 收汁至差不多时,试味,再用适量的盐调味。

  • 第十三步

    13 然后出锅:先将番茄、椒圈、香菇条置于成器的底部,再将小芹菜段投入锅中与作汁翻几下(芹菜段是半熟)。

  • 第十四步

    14 先把蟹件按照分解成型之前砌回原型后,再将香芹、余汁布淋在砌好蟹型的周围,稍加整理,即成。

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