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做法
泰式酸辣蟹

泰式酸辣蟹

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.05 08:40

泰式蟹,是一道深受中国人喜爱的泰式菜。这次小编为你带来的料理,让你不用上泰式餐厅,在家也可享受到正宗的泰式风味。它主要有熟毛蟹、泰式红咖喱这些食材,做法简单,不仅能让你吃的泰式风味,更能体会到充满着热带风味的风情佳肴。

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主料

  • 冰冻熟毛蟹 :600
  • 泰国红咖喱 :1袋

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 湖南尖椒 :20
  • 番茄 150
  • 水发香菇 :30
  • 小香芹 :50
  • 姜片 :5
  • 蒜片 :3

具体步骤

  • 第一步

    准备好食材。

  • 第二步

    将小香芹切成寸段、番茄切开四瓣、香菇泡发后切成小条。

  • 第三步

    将冰冻熟毛蟹解冻后,揭开蟹盖,除鳃、心肺后,分解斩件备用。

  • 第四步

    大火锅至6分热,下花生油,将姜片、蒜片香再下步骤4的蟹件入锅翻炒至干身,沿锅边溅入料炒匀收汁即可盛出。

  • 第五步

    重新刷锅,大火锅至6分热,改小火,下适量的花生油,下蒜头至金黄后,改大火。

  • 第六步

    下青椒圈、香菇条香。再下番茄炒匀。加入清鸡略炒,再加入椰浆。

  • 第七步

    将红咖喱挤入锅内,匀。

  • 第八步

    将蟹件重新倒入、加入白糖、鸡精匀,开最大火开,继续焖煮。

  • 第九步

    收汁至差不多时,试味,再用适量的盐调味。

  • 第十步

    然后出锅:先将番茄、椒圈、香菇条置于成器的底部,再将小芹菜段投入锅中与作汁翻几下(芹菜段是半熟)。

  • 第十一步

    先把蟹件按照分解成型之前砌回原型后,再将香芹、余汁布淋在砌好蟹型的周围,稍加整理,即成。

烹饪技巧

  • 没泰国红咖喱,可用一般的咖喱替代。只是味道没这样浓烈。

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