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自己做的南瓜糕
自己做的南瓜糕

自己做的南瓜糕

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.16 04:00

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主料

  • 老南瓜去皮 :300
  • 普通面粉 :220

辅料

  • 白糖 :15
  • 酵母粉 :3
  • 清水 :50ml
  • 葡萄干25

具体步骤

  • 自己做的南瓜糕的做法图解一
    第一步
    1.将老南瓜去皮去籽,切成小块,放入微波专用玻璃碗中加盖,微波大火加热10分钟至南瓜变软烂(也可蒸熟)我家的微波炉进仓库了,我用的是蒸熟
  • 自己做的南瓜糕的做法图解二
    第二步
    2.剩热加入白糖,用器具将南瓜捣烂成泥状,放凉。
  • 自己做的南瓜糕的做法图解三
    第三步
    3.放凉后的南瓜泥加入面粉及溶化酵母水。(我买的南瓜有很多水份,我是直接加了酵母)
  • 自己做的南瓜糕的做法图解四
    第四步
    4.用铲子将其混合均匀,做好的面糊比较湿软,(如图)也可视南瓜的含水量适当添加和减少水份。
  • 自己做的南瓜糕的做法图解五
    第五步
    5.取一盘子,用刷子刷上一层油防粘
  • 自己做的南瓜糕的做法图解六
    第六步
    6.将混合好的面糊倒入盘中,表面盖上保鲜膜静置发酵至两倍大(视室温的不同发酵1-4个小时不等)
  • 自己做的南瓜糕的做法图解七
    第七步
    7.葡萄干用温水浸泡至软
  • 自己做的南瓜糕的做法图解八
    第八步
    8.发酵好的面糊
  • 自己做的南瓜糕的做法图解九
    第九步
    9.在表面按葡萄干(需提前浸泡1小时)
  • 自己做的南瓜糕的做法图解十
    第十步
    10.锅内注上凉水,中火烧开后转小火蒸25分钟即可,熄火后关火焖5分钟。
  • 自己做的南瓜糕的做法图解十一
    第十一步
    11.倒扣出来切块即可食用。

烹饪技巧

  • 1.南瓜选用老南瓜会比较面,也比较甜,其含水量不同,所以做面糊时水量要适当调节。2.这款发糕含糖量少,它的甜度主要是靠南瓜和葡萄干的天然甜份,所以葡萄干是不能少的。3.如果想发的效果更好的话,可以加适量的泡打粉或是苏打粉。

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