登录 手机九州醉

m.zhms.cn

好吃不腻的西田师傅的蛋戚风
好吃不腻的西田师傅的蛋戚风

好吃不腻的西田师傅的蛋戚风

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.19 04:21

  • 1689人看过
  • 274
  • 收藏

主料

辅料

  • 盐 :0.25小匙
  • 细砂糖 :44
  • 芝麻油92cc
  • 牛奶72毫升
  • 香草 :0.5串
  • 蛋白 :176
  • 细砂糖, :56

具体步骤

  • 第一步
    1.将油隔热水加热在一旁备用(不用太热,40度左右,自己大概估摸吧,我也没温度计) 面粉和盐混合均匀,过筛2次备用
  • 第二步
    2.A中的砂糖加入到蛋黄中,用打蛋器搅拌,待细砂糖大致搅拌均匀,将蜂蜜加入拌匀,然后将打蛋盆放到热水中,隔热水继续搅拌至砂糖颗粒融化(也是加热到温热即可,大约35-40度),把油倒入拌匀,然后将牛奶1次性全倒入拌匀。之后,将蛋黄盆放到冷水盆中隔水降温
  • 第三步
    3.将过筛好的面粉加入蛋黄糊中拌匀成面糊(原配方在这里还要再过筛1次面粉,我偷懒了哈~)
  • 第四步
    4.细砂糖分3次加入蛋白中,将蛋白打发至湿性发泡(蛋白尖拉起,蛋白比较硬挺,但蛋白尖是向下弯的)
  • 第五步
    5.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中,拌匀;再将其反倒入蛋白中,用橡皮刮刀拌匀即可
  • 第六步
    6.烤箱预热185度,将蛋糕糊倒入模具,入烤箱,温度调至180度,烘烤35-40分钟左右 (小烤箱蛋糕模离上下发热管比较近,所以我调低了10度操作)

274

收藏

分享
蜂蜜小蛋糕

蜂蜜小蛋糕

共有500个成果

TA的其他成果

卷卷面包
虾仁西兰花
麻婆豆腐
家常菠萝咕咾肉(空气炸锅版)
苹果泥糊
自制椰子戚风
家常芦笋炒虾球
美味的菜瓜鸡蛋饼
查看全部
西田师傅的蛋戚风 西田师傅的蛋戚风
21
已被1575人参考

西田师傅的蛋戚风主料是蛋黄,高筋面粉,牛奶,低筋面粉和蛋白,辅料是细砂糖,芝麻油,盐,香草和蜂蜜,作为早餐食用再合适不过,吃起来口味香甜,色泽金黄且口感细腻柔软……

发表评论需要登录

评论