家常菜酱烧青蒜豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.20 11:05

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主料

• 老豆腐 ：适量
• 青蒜 ：适量

辅料

• 酱油 ：适量
• 白糖 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 姜丝 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用；
• 第二步
  2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味；
• 第三步
  3.放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准；
• 第四步
  4.加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓；
• 第五步
  5.最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可。

烹饪技巧

• 可以买现成的炸豆泡代替，这样就能节约煎豆腐的时间了；也可以将豆腐切成块后，放入沸水中，加入一勺盐，焯烫一会，这样能防止豆腐变碎，特别适合炒、烩等办法。

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