好吃的无锡酱排骨

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.03.19 06:56

无锡酱排骨，是一道当地有名的菜肴，它色泽红润，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，具有苏锡菜的基本风味。吃无锡酱排骨会令人心情愉悦，产生一种吃到嘴里暖到心里的感觉。它曾被《舌尖上的中国》选中介绍，从此，名声大噪。然而，它并非因为上过电视才得名，而是它本身就是一道美味佳肴。

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主料

• 排骨 ：500

辅料

• 姜片 ：5片
• 八角 ：3粒
• 老抽 ：30
• 鸡精 ：5
• 桂皮 ：1块
• 料酒 ：10
• 清水 ：2碗
• 葱 ：适量
• 食油 ：50ml
• 蒜 ：适量
• 冰糖 ：100

具体步骤

• 
  第一步
  1.所需材料
• 
  第二步
  2.肉排处理好，加入姜片，料酒腌制30分钟，后进行灼水再沥干水份。
• 
  第三步
  3.热油起锅，把葱蒜下锅爆香，放入排骨煎香，再放入调味品和八角桂皮，加清水炖制一个小时。
• 
  第四步
  4.锅内剩一碗水的分量时，捞掉葱姜蒜，八角和桂皮，小火再炖制30分钟。 再用旺火收干水分，撒上青蒜即可。

烹饪技巧

• 无

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