家常菜腊肉炒鲜笋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.20 08:03

• 1698人看过
• 147
• 收藏

主料

• 新鲜竹笋 ：适量
• 腊肉 ：适量

辅料

• 白糖 ：适量
• 香葱 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.竹笋剥去外面的硬壳，笋尖最嫩的1/3处切下，笋尖备用；
• 第二步
  2.将竹笋剩余的2/3段切成两半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯烫一下，然后沥水捞出；
• 第三步
  3.腊肉切薄片，放入油锅中慢火炒出香味，看到肥肉部分开始变色卷曲，即可捞出；
• 第四步
  4.将余下的油继续加热，直到5成热时，放入焯好的笋片，翻炒均匀，然后加入炒香的腊肉，加入3克盐、5克白糖拌匀；
• 第五步
  5.最后出锅前撒上适量香葱即可。

烹饪技巧

• 新鲜竹笋买回家，做菜之前必须要经过焯烫，否则会带有很重的土腥味，无法入口，焯烫时间可以根据切片的厚薄来掌握超市里卖的真空保鲜装的冬笋，买回家除了焯烫之外，第一步是仔细的清洗，笋心得皱褶里会有白色颗粒状物质，这是处理过的笋产生的钙化物质，最好清洗干净再如果焯烫笋和腊肉是最简单的搭配，盐的用量要根据腊肉的咸度调整，因此建议最后再放盐，加入适量的白糖不仅能缓解咸味，最重要的是还能给菜提鲜出锅前再撒上香葱，菜品才会有浓浓的清香味

147

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

吃货的天下

共有475个成果

TA的其他成果

查看全部

腊肉炒鲜笋

16

已被1902人参考

腊肉炒鲜笋是一道非常简单的家常菜，笋是一种很有营养的食材，既清脆又好吃，腊肉更加不用说了好多人都一定吃过吧，而我非常喜欢做这道菜，当然，这也是跟着别人学的，有一……

包含食材

• 腊肉

相关做法

腊肉

• 
  自制艾叶粑粑
  10人点赞
• 
  自制甜粑粑
  17人点赞
• 
  粑
  17人点赞

热门推荐

• 串串加盟店排行榜
• 特色美食小吃加盟排行榜
• 冒菜加盟哪家好
• 火锅加盟店排行榜

全部其他的“腊肉炒鲜笋”做法

• 
  荷包蛋2
• 
  蒲食神

家常菜腊肉炒鲜笋评论

发表评论需要登录

评论

• 
  羊肉汤

  羊肉汤，闻起来味道飘香四溢香醇美好，吃起来羊肉的肉质非常的有……

• 
  糯米饭

  糯米饭是一道美味的美食，糙米和一般的米不一样，营养价值也非常……

• 
  腊肉炖鳝鱼

  腊肉炖鳝鱼，腊肉这种食物我相信还是有很多人都比较熟悉的吧；尤……

• 
  红薯粑粑

  红番是一种理想的天然保健食品，含维生素E，淀粉和葡萄糖，有养……