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自制卤味
自制卤味

自制卤味

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.28 03:59

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主料

辅料

  • 4片
  • 老抽 :80ml
  • 香叶 :6片
  • 桂皮 :5
  • 八角4个
  • 糖 :10
  • 盐 :5
  • 油 :20ml
  • 料酒 :50ml

具体步骤

  • 自制卤味的做法图解一
    第一步
    1.将驴肠、牛肉、鸭掌、鸡胗洗净焯水。
  • 自制卤味的做法图解二
    第二步
    2.鸡蛋煮熟备用,将香葱洗净,姜洗净切片,八角、香叶、桂皮准备好,焯好水的东西取出备用。
  • 自制卤味的做法图解三
    第三步
    3.锅内放入牛肉、鸭掌,放上香葱、八角、香叶、桂皮、姜、冰糖、料、老抽、盐和油,
  • 自制卤味的做法图解四
    第四步
    4.再倒入没过所有材料的水,盖上盖子转大火炖煮至开锅。
  • 自制卤味的做法图解五
    第五步
    5.盖上盖子转大火炖煮至开锅,继续小火炖约二十分钟。
  • 自制卤味的做法图解六
    第六步
    6.再放和驴肠、鸡胗、鸡蛋,继续盖上锅盖炖煮。
  • 自制卤味的做法图解七
    第七步
    7.炖至一小时里,用筷子扎一扎鸡胗,如果能轻松扎入就行了,这时大火收一收汁,就可以装盘了。

烹饪技巧

  • 卤味凉吃热吃都很美味,但放凉了吃,鸭掌的韧性就更强,吃起来就更好吃了,所以,我是喜欢放凉了来吃的哦。

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