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家常潮汕卤鹅
家常潮汕卤鹅

家常潮汕卤鹅

准备时间:10分钟
烹饪时间:45分钟
发布时间:2017.05.15 11:09

潮汕卤鹅主要是由鹅和猪肉加上配料制作而成,将鹅洗干净后与佐料一起放入锅中煮制,然后捞起放晾,味道鲜美,口感香醇浓厚,鹅含有丰富的营养价值,有利于保持身体健康,并且自己在家动手制作干净卫生,想要学习的人快点来一起学习吧。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。
  • 第二步
    将川椒粒下炒鼎炒香盛起,与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白,并把肥猪肉用刀切开成块放下
  • 第三步
    加入清水,以中火把卤水烧沸;将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内(卤熟时取掉)
  • 第四步
    把鹅放入卤水盆里,大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下,反复四次)并注意把鹅身翻转数次,使其入味,然后捞起放晾待用。
  • 第五步
    把熟卤鹅放在砧板上切成厚片,淋上卤汁(加入味精),使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。

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饭碗摆桌

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潮汕卤鹅 潮汕卤鹅
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