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鲜美白灼芦笋
鲜美白灼芦笋

鲜美白灼芦笋

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.14 03:07

什么,清蒸菜吃腻了,要问问还有什么烹饪方法能保持菜的原味?那必定是白灼啊。白灼的做法简单,适合个人在家里制作。哪怕你是新手,烹饪也不会出太可怕的错误。白灼的口味想对大众化,无论是白发苍苍的老人还是黄发垂髫的孩童,他们都不会排斥白灼菜。接下来的白灼芦笋也是一道佳品。

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主料

  • 鲜芦笋 :500
  • 小米椒 :1个

辅料

  • 蒸鱼鼓油 :2勺
  • 食用油 :1勺
  • 清水 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1芦笋洗净去老根,切成两段或三段,接近根部的一段削去老皮;小米椒倾斜切片备用;
  • 第二步
    2锅中坐水,大火烧开,加入少许盐;
  • 第三步
    3下入芦笋段,保持大火汆烫20到30秒钟;
  • 第四步
    4捞出,立即放入冰水中过凉;
  • 第五步
    5捞出控干水分备用;
  • 第六步
    6起炒锅,热锅入凉油,下入小米椒片,小火煸炒至小米椒片颜色鲜红;
  • 第七步
    7加入蒸鱼豉油(或鲜味酱油),继续小火煮至冒泡;
  • 第八步
    8将芦笋摆盘,趁热浇上烧好的豉油汁,即可。

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