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神奇直接发酵法包子
神奇直接发酵法包子

神奇直接发酵法包子

准备时间:15分钟
烹饪时间:24分钟
发布时间:2017.05.16 03:04

直接发酵法包子,一听这名字就觉得好奇怪;其实,包子要想做得好吃,不单单是内心的用料而已,专业会包子的老师傅,对包子一眼看二是对包子摸一摸捏一捏,再是闻一闻,差不多就知道包子的好与坏了,根本不用去探讨内心用的心馅,所以包子外皮可以第一道关卡。

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主料

辅料

  • 水 :适量
  • 干酵母 :5~6g
  • 泡打粉(可用不用) :2

具体步骤

  • 第一步
    将以上所有材料混合进行手工揉面,不要少于十分钟,如果用面包机的话十分钟就可以了。
  • 第二步
    揉好的面表面十分光滑,醒3-5分钟就可以分割开始包包子。
  • 第三步
    包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发。
  • 第四步
    目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可,包子明显增大,表皮用手按下去会马上回弹至原样就OK了。
  • 第五步
    冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了。关火2-3分钟后开锅,一锅白胖包子就完美呈现了。

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