最爱的四川泡菜

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.09.12 11:46

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主料

• 眉豆 ：100
• 白菜根 ：100
• 大小尖椒 ：100
• 生姜 ：100
• 萝卜 ：100

辅料

• 冰糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 八角 ：适量
• 花椒 ：适量
• 高粱酒 ：适量
• 香叶 ：适量
• 野山椒 ：适量
• 桂皮 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.把各种蔬菜洗净，切片、晾干；
• 第二步
  2.坛子洗净，晾干后，倒些白酒进去晃动一下，让坛子内壁均匀附着上白酒，然后把白酒倒掉，晾干；
• 第三步
  3.把盐、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮和水烧开，
• 第四步
  4.再滚煮5分钟出香味后自然凉透，倒进坛子，
• 第五步
  5.添加半瓶带汁的野山椒和高粱酒，然后把蔬菜加入，泡菜汁要浸泡过蔬菜，泡菜汁的咸度比平常做菜略咸一点即可；
• 第六步
  6.然后把坛盖盖上，凹槽内注上净水，封住坛口，放在低温处保存。

烹饪技巧

• 无

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四川泡菜

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