爽口的独咸茄

准备时间:2小时

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.05.27 05:22

茄子具有清热、活血、消肿的功效，以前特别不爱吃茄子，后来去北京吃了一次独咸茄，慢慢的爱上了茄子的味道。茄子的做法非常多种，今天是介绍爽口的独咸茄的做法。独咸茄是一道北京的凉菜，清单爽口，最适合夏天的时候来一盘儿，喝点儿小啤~

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主料

• 茄子 ：500
• 黄豆 ：100

辅料

• 香油 ：25
• 酱油 ：5
• 盐 ：4
• 花椒 ：3
• 香菜 ：10
• 大葱 ：10

具体步骤

• 第一步
  黄豆泡2小时，茄子切滚刀块，切好后，放在太阳下晒焉，不要晒干。香菜切末，葱白切丝。
• 第二步
  晒好的茄子和泡好的黄豆同时放在炒锅里加水煮，水面与茄子持平。快熟的时候加酱油、盐。煮至收汁，起锅装盘，撒上香菜和葱丝
• 第三步
  炒锅上火烧热，加入香油，放花椒炸出香味，将花椒取出，然后将热花椒油浇至茄子上，就完成了。

烹饪技巧

• 注意茄子只是晒焉，不是晒干

10

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独咸茄

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包含食材

• 茄子
• 黄豆

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