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做法
完美的红烧臭鳜鱼

完美的红烧臭鳜鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.30 02:46

臭鳜鱼其实不是所有的人都喜欢吃的,但是其实只要是会吃的话,绝对是最爱,这道菜是一道很风味的一道菜,所以虽然不是受到所有人的欢迎但是只要是喜欢的人一定就会热爱上的,而且其实制作的方法就是很简单的方法,所以大家要是喜欢的话其实可以尝试一下。

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主料

辅料

  • 适量
  • 盐 :适量
  • 白糖 :适量
  • 料酒 :适量
  • 鸡精 :适量

具体步骤

  • 第一步

    腌好的鲜鳜鱼,从老家带来的。 腌的方法:1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和;2.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;4.将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵,腌制完毕。

  • 第二步

    去掉真空袋,清洗干净,鱼切网纹花刀备用。

  • 第三步

    所有的配料:猪肉,笋,姜,蒜,香葱,红椒分别洗干净,并切成末状备用。

  • 第四步

    锅热放入一勺猪油融化。

  • 第五步

    放入腌鳜鱼

  • 第六步

    黄之后再翻面箭。

  • 第七步

    黄之后盛起备用。

  • 第八步

    另起锅热,注少许油。

  • 第九步

    倒入肉末,笋末,姜末和蒜末一起翻

  • 第十步

    大火翻至肉末变色,笋末水份炒干,姜蒜末出香味。

  • 第十一步

    放入好的臭鳜鱼,再依次放

  • 第十二步

    放入2大勺料

  • 第十三步

    放入3大勺老抽。

  • 第十四步

    放入1勺醋。

  • 第十五步

    放入3大勺老抽。

  • 第十六步

    倒入半碗清水。(有高也可以代替清水。)

  • 第十七步

    大火开转小火慢烧。(不要盖锅盖!)

  • 第十八步

    最后约三分之一汁时,加入鸡精少许。

  • 第十九步

    最后约三分之一汁时,加入鸡精少许。

  • 第二十步

    臭鳜鱼装盘,撒上葱末和红椒末即可。

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