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「简单版」爆炒鸡胗
「简单版」爆炒鸡胗

「简单版」爆炒鸡胗

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 10:08

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主料

  • 红椒 :10
  • 青椒10
  • 鸡胗 :120
  • 10

辅料

  • 盐 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 「简单版」爆炒鸡胗的做法图解一
    第一步
    1.鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片, 葱、姜切丝,鸡胗加上一点盐、姜丝、料腌三十分钟入味。
  • 「简单版」爆炒鸡胗的做法图解二
    第二步
    2.青椒、红椒、笋切片。
  • 「简单版」爆炒鸡胗的做法图解三
    第三步
    3.炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,
  • 「简单版」爆炒鸡胗的做法图解四
    第四步
    4.迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒
  • 「简单版」爆炒鸡胗的做法图解五
    第五步
    5.待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,
  • 「简单版」爆炒鸡胗的做法图解六
    第六步
    6.最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。

烹饪技巧

  • 1、这个菜一定要用大火爆炒才好吃,旺火爆炒时,时间不宜久,否则鸡胗会失去滑嫩感。2、若鸡胗的片切的不够薄,炒之前要焯水。3、料酒、姜片、是最好的去腥办法,另外,辣椒、辣椒酱也能掩盖鸡胗的腥味儿。

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