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钱江肉丝
味浓香醇钱江肉丝
味浓香醇钱江肉丝

味浓香醇钱江肉丝

准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.06.11 02:22

钱江肉丝是我国江浙地区的名菜，其滋味咸香醇厚，香气浓郁，也被全国各地人民所喜爱。一道菜既有肉质的厚重又保留青葱的清香，酱肉的红与葱丝的绿搭配在一起十分亮眼，肉香和葱香的融合不禁让人食指大动，可谓是一道男女老少皆宜的家常美味。

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主料

  • 猪里脊肉 ：400

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将葱切丝分为葱白和葱绿分开装
  • 第二步
    里脊肉用下批法，片成薄片，然后叠在一起，切成细丝，再用清水漂洗干净
  • 第三步
    肉丝沥干水，然后加花雕，盐，味精抓匀出粘性，然后在加适量湿淀粉抓匀，在加入一些色拉油（加色拉油可以防止粘连，下面是要油锅里划油，如果不打算划油这里就不要加油了）
  • 第四步
    起油锅烧至4成热，下肉丝划散，然后捞出（不打算划油的话，就用水油划或者直接水划，就是锅中水烧开，然后下如肉丝划散断生即可）
  • 第五步
    起油锅，加适量油，放入一个葱结炝锅，然后捞出葱结
  • 第六步
    加甜面酱炒香，然后在加花雕，酱油，盐，味精，白糖，清汤烧煮片刻，勾一个薄芡然后放入肉丝，翻匀即可出锅，出锅后淋上适量辣油
  • 第七步
    装盘，葱白垫底，葱绿围边，淋上辣油，姜丝盖顶

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钱江肉丝 钱江肉丝
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钱江肉丝，是一道以瘦肉为主要原材料经过大火炒制而成的江浙特色传统名菜。这道菜肴味道上可口清甜，菜色青葱翠绿，深受当地人喜爱。喜欢辣椒的人们也可以在烹饪的适合适当……

包含食材
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