梭子蟹炒年糕

具体步骤

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  第一步
  1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块
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  第二步
  2.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉
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  第三步
  3.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末
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  第四步
  4.锅做热放油
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  第五步
  5.放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
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  第六步
  6.另取一锅，做热放油
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  第七步
  7.放入葱姜蒜、煸出香味
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  第八步
  8.放入辣酱炒出香味和红油
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  第九步
  9.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒
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  第十步
  10.放入年糕片
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  第十一步
  11.迅速翻炒均
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  第十二步
  12.加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味
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  第十三步
  13.待汤汁粘稠改为小火
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  第十四步
  14.放入青红椒块翻炒
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  第十五步
  15.翻炒均匀加入少许香油
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  第十六步
  16.最后撒上香葱末即可出锅装盘