简易红油百叶

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.01 09:10

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主料

• 牛百叶 ：400

辅料

• 红油 ：适量
• 香菜 ：适量
• 松仁 ：适量
• 绍酒 ：适量
• 香醋 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 白糖 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将买回来的百叶洗净后切成丝
• 
  第二步
  2.蒜切末、香菜切末
• 
  第三步
  3.锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了
• 
  第四步
  4.将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好）
• 
  第五步
  5.浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油
• 
  第六步
  6.将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了

烹饪技巧

• 夏天最没食欲的时候我就吃凉面，可是就是奇怪没有食欲却酒欲大增，下酒小菜可就要精致而且提神，红油百叶口感岂止是爽脆，不像麻辣般不敢靠近，淡淡的香醋和芥末的味道最后微微的辣配上冰镇啤水绝对是夏季的顶级下酒小凉菜。

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