「营养美食」干煸豆角

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 10:08

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主料

• 肉末 ：50
• 芽菜 ：20
• 豆角 ：400

辅料

• 鸡精 ：适量
• 香油 ：适量
• 辣酱 ：适量
• 糖 ：适量
• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。
• 
  第二步
  2.空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。
• 
  第三步
  3.锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎。
• 
  第四步
  4.芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香。
• 
  第五步
  5.然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀。
• 
  第六步
  6.放入豆角；调入白糖；鸡精炒匀后，倒入红椒片，葱末炒匀，即可出锅。

烹饪技巧

• 1.焯水：豆角焯水的时间，千万别太短，足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。2.干炒：锅中不放油，直接放入焯水后的豆角，也是小火慢炒，直到把豆角内部的水分煸干，也要大约5分钟。

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