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做法
千层肉饼【首发】

千层肉饼【首发】

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.07 04:54

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主料

  • 标准粉 :500
  • 猪肉馅 :250

辅料

  • 姜末 :适量
  • 香油 :适量
  • 绍酒 :适量
  • 酱油适量
  • 葱花 :适量
  • 盐 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 香葱 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.用温水和匀饧面越30分钟左右

  • 第二步

    第二步

    2.肉馅用酱油、盐、葱花、姜末、五香、香油、胡椒粉、绍、香葱

  • 第三步

    第三步

    3.搅时顺着一个方向,不要是太大劲不要让肉上劲儿

  • 第四步

    第四步

    4.将擀开成圆饼

  • 第五步

    第五步

    5.用菜刀放平均匀的抹上肉馅

  • 第六步

    第六步

    6.依图所示切上8刀,到中间不要切断

  • 第七步

    第七步

    7.开始一块块的合上

  • 第八步

    第八步

    8.依图所示再合上一片

  • 第九步

    第九步

    9.依图所示再合上一片

  • 第十步

    第十步

    10.依图所示再合上一片。

  • 第十一步

    第十一步

    11.依图所示再合上一片

  • 第十二步

    第十二步

    12.依图所示再合上一片。

  • 第十三步

    第十三步

    13.依图所示再合上一片

  • 第十四步

    第十四步

    14.最后卷好成圆陀略微饧3—5分钟。

  • 第十五步

    第十五步

    15.将团慢慢擀开成

  • 第十六步

    第十六步

    16.将放入加热刷了少许油的锅中

  • 第十七步

    第十七步

    17.盖上锅盖慢火烙烤3-5分钟

  • 第十八步

    第十八步

    18.翻个盖盖再烙烤2-4分钟即可出锅。

烹饪技巧

  • 1.搅拌肉馅时先将除小葱外的调料加入顺着一个方向搅拌上劲,待准备包入后再将小葱末和适量香味加入一起搅拌,这样葱和芝麻油的味道能保持的更浓郁;2.千层饼的折叠法:先将面皮擀成长方向,再用刀沿着长度的三分之一,三分之二处在上下边都切上一刀,刀的深度为宽度的三分之一,即中间三分之一的宽度部分不要切断;从左上边的三分之一向中间折叠;再将左下边的三分之一出也向中间折叠;再将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠;中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠;同样方法折叠后,这样整个饼子就做好了。3.将肉馅均匀的抹在面皮上,注意边缘部分要留出来,这样每次折叠时要将边缘按紧,这样肉馅的汤汁就不会流出来;4.这千层饼比较厚,馅料也相对较多,因此煎时要多花点时间;如果你用平底锅做,可以放些水先让它气熟些后再加入些油煎至两面金黄。

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