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美味的香蕉小面包
美味的香蕉小面包

美味的香蕉小面包

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.06.23 12:55

吃美味的香蕉小面包咯,香蕉这种水果虽然我不太爱吃,但是呢,香蕉拿来做成面包味道还是不错的哟,早餐吃这个香蕉小面包,在搭配上一杯热腾腾的牛奶,一顿健康又营养的早餐就搞定了。所以家里面有烤箱的朋友真的可以自己在家里面做一些面包来吃。

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主料

  • 惠宜高粉 :220
  • 香蕉泥 :85
  • 牛奶50
  • 鸡蛋液 :30

辅料

  • 黄油16
  • 盐 :2.5g
  • 酵母 :3
  • 糖 :25

具体步骤

  • 第一步
    .香蕉压成泥
  • 第二步
    将触了黄油,盐和面粉的所有东西放在一起搅拌均匀
  • 第三步
    放入一半的面粉搅拌均匀
  • 第四步
    放入盐和剩下的面粉搅拌均匀
  • 第五步
    放在案板上摔揉成光滑的面团
  • 第六步
    面筋初步形成
  • 第七步
    放入黄油继续摔揉成可以拉出比较薄且不易破的薄膜,破洞呈锯齿状
  • 第八步
    28度的环境下第一次发酵1小时,至两倍大,用手指沾粉按面团不回缩
  • 第九步
    排气后称重,分成等量的5份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
  • 第十步
    再次排气后,擀成椭圆形,底边压薄,由上至下卷起,收口处捏紧,搓揉成条状
  • 第十一步
    排入铺有油纸的烤盘,38度环境下第二次发酵,约40分钟,发至两倍大
  • 第十二步
    刷蛋液,撒上白砂糖和椰蓉
  • 第十三步
    放入预热好的烤箱,中下层180度烤15分钟上色即可,烤好后取出凉凉

烹饪技巧

  • 1、太多注意事项,最重要的是两次发酵,一定要到位。2、不同的高粉吸水量不同,酌量增删。

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