主料
- 鸡蛋 ：300
- 酸姜片 ：100
- 红彩椒 ：50
- 酸荞头 ：50
开胃爽口的酸甜五柳蛋绝对是一道佐饭美味，鸡蛋用大量的油炒的香酥松软，酸甜的酱汁和鸡蛋的结合让人心动，胃口大开！广州的地道美食就是这样而来，特别的就是鸡蛋的制法一定记得大火多油！老少皆宜的美食值得迅速拥有，大家动起来吧。
1、调酸甜汁时要用米醋来调，不能用白醋或陈醋，前者酸且呛口，后者酸且色泽发黑，会影响成菜的外观。2、炸鸡蛋时，应先打一只鸡蛋入碗，再倒入沸油中炸制；碗内不能有水分，否则鸡蛋倒入油中后，会溅油花烫伤人。3、如果能买到酸辣椒，可以和酸姜、酸荞头一同做成五柳料，可增加成菜酸甜的口味。4、买不到酸姜的话，可以用袋装的辣味酸姜替代，不过入菜前要用清水冲洗一下，去除酸姜的辣味。
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鸡蛋
炒饭下厨房
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