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开胃爆香的香辣八带鱼
开胃爆香的香辣八带鱼

开胃爆香的香辣八带鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.06.21 02:22

八带鱼就是八爪鱼,是一种没有脊椎的软体深海动物,肉质十分鲜美,高蛋白低脂肪营养丰富、价值高,具有健脾开胃、补虚降压、延缓衰老等功效。香辣八带鱼,就是将简单的八带鱼翻炒,加入葱蒜姜等去腥,然后加入各色调料调味,口感鲜美香辣,特别容易令人下饭。

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主料

  • 八带鱼 :400

辅料

  • 蒜 :5
  • 大葱5
  • 5
  • 青椒适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 绵白糖适量
  • 料酒 :适量
  • 红椒 :适量
  • 蒜蓉辣酱 :50

具体步骤

  • 第一步
    八带鱼清洗干净,去掉牙齿
  • 第二步
    锅中烧沸水,放入适量的精盐、料,把八带鱼放入快速焯烫,约30秒左右
  • 第三步
    捞出后过冷水
  • 第四步
    青红椒切椒圈
  • 第五步
    葱、姜、蒜切末
  • 第六步
    锅内热油,倒入葱、姜、蒜
  • 第七步
    放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
  • 第八步
    倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
  • 第九步
    沿着锅边烹入料,撒青、红椒圈即可出锅

烹饪技巧

  • 1、八带鱼易熟,后面还有一个炒的过程,所以焯烫时间不要过久。2、蒜蓉辣酱中有咸度,所以其他调料用量酌减。

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